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A l'issue' du lycée hôtelier, j'intègre' un restaurant gastronomique. à Bordeaux qui décrochera une étoile au guide Michelin. et là c'est' le déclic! J'entre' ensuite dans un hôtel quatre étoiles à Saint-Emilion dont. le chef devint quelques années plus tard meilleur" ouvrier. Je pars deux années à Saint-Jean-Pied-de-Port dans un restaurant. deux étoiles Michelin où le travail du gibier et des champignons sauvages est particulièrement intéressant. De retour à Bordeaux, je rejoins le plus ancien restaurant bordelais. Le nouveau chef me nomma second" et m'encouragea' à passer le concours culinaire Pierre" Taittinger." En 2004, fort de mon expérience, je me lance dans la cuisine à domicile car le contact humain et la sincérité représentent des vertus qui me sont chères.
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